Tiramisu

Description

Quantités pour 6 personne(s)

• 250 g. de Mascarpone
• 3 Oeufs
• 50 g. de Sucre (privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux)
• 1 verre(s) de Café
• Amaretto, Marsala ou Rhum
• 1 paquet(s) de Biscuits boudoirs (Boite de 3 sachets de 10, il en faudra 20 biscuits ou un peu plus)
• Cacao en poudre

Préparation :

Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone. Mélangez bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.

Ajoutez une petite touche de rhum, de marsala ou d’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu. Évitez cependant d’en mettre trop pour que le dessert reste léger.

Montez les blancs en neige (ajoutez-y une pincée de sel pour les rendre bien ferme) et incorporez les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l’opération.

Pour un tiramisu traditionnel, prenez des boudoirs ou des biscuits cuillère. Une variante est possible avec des biscuits roses. Vous pouvez les remplacer aussi par des biscuits spéculoos concassés en petits morceaux sans les tremper dans le café noir.

Mélanger le café et l’alcool dans une coupelle.

Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

Recouvrez avec le reste de crème mascarpone.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu’il prenne bien au froid.

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer et/ou de copeaux de chocolat.

Source : https://www.galbani.fr/recettes/tiramisu-classiques/le-veritable-tiramisu